Khi ẩm thực Thụy Điển được nhắc đến, phản ứng đầu tiên của hầu hết mọi người có thể không phải là cá tuyết hay cá trích, mà là đĩa thịt viên Thụy Điển nóng hổi tại các nhà hàng IKEA. Đối với nhiều người Trung Quốc, điều đầu tiên hiện ra trong đầu khi nhắc đến món ăn Thụy Điển có lẽ là đĩa thịt viên Thụy Điển với khoai tây nghiền, được trang trí bằng những lá cờ nhỏ màu vàng và xanh lam, tìm thấy trong các nhà hàng IKEA.

Tuy nhiên, một câu hỏi thú vị đặt ra: Người Thụy Điển có thực sự ăn thịt viên Thụy Điển không? Hay đó chỉ là một biểu tượng tiếp thị do IKEA tạo ra?

Tất nhiên, câu trả lời là có. Nếu bạn tham dự một bữa tối gia đình Thụy Điển hoặc ghé thăm một nhà hàng địa phương thông thường, bạn gần như chắc chắn sẽ tìm thấy thịt viên Thụy Điển (Köttbullar). Đối với người Thụy Điển, nó giống như người Trung Quốc yêu thích bánh bao hay người Ý thích mì ống – một món ăn tự làm rất phổ biến. Từ một món ăn tự làm thông thường trở thành một món ngon quốc tế với hàng trăm triệu suất được bán trên toàn cầu mỗi năm, sự phổ biến của nó là do hàng thế kỷ tích lũy ẩm thực, và nó cũng không thể tách rời khỏi câu chuyện thương mại toàn cầu được IKEA xây dựng cẩn thận.

Thịt viên Thụy Điển là gì?

Về nguồn gốc của thịt viên Thụy Điển, quan điểm phổ biến là vào đầu thế kỷ 18, Vua Charles XII của Thụy Điển, khi trở về Thụy Điển sau thời gian lưu vong ở Đế chế Ottoman, đã mang theo ý tưởng làm thịt viên địa phương, sau đó dần dần phát triển thành món thịt viên Thụy Điển nổi tiếng ngày nay.

Vua Charles XII của Thụy Điển

Tuy nhiên, thịt viên Thụy Điển được biết đến ngày nay được nhiều người cho là có nguồn gốc từ công thức cổ điển do đầu bếp huyền thoại người Thụy Điển Tore Wretman quảng bá vào những năm 1950 và 1960. Là một người ủng hộ quan trọng cho ẩm thực gia đình truyền thống Thụy Điển (Husmanskost), Wretman đã nâng món ăn gia đình từng rất bình thường này lên thành đại diện cho văn hóa ẩm thực Thụy Điển.

Đầu bếp huyền thoại người Thụy Điển Tore Wretman

Thịt viên Thụy Điển truyền thống thường được làm từ hỗn hợp thịt bò, thịt lợn và các loại thịt khác để đạt được độ đặc phong phú hơn. Một bữa ăn thịt viên Thụy Điển cổ điển không chỉ đơn thuần là một đĩa thịt viên. Nó thường đi kèm với khoai tây nghiền, sốt kem, mứt lingonberry và dưa chuột muối. Bản chất của món ăn nằm ở sự cân bằng và hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau, bao gồm mặn, ngọt, chua và béo ngậy.

Một suất thịt viên Thụy Điển với mứt lingonberry và dưa chuột muối

Trong các phiên bản hiện đại, pho mát Gruyère AOP cũng được thêm vào khoai tây nghiền để làm cho kết cấu phong phú và mịn hơn. Khi thưởng thức cùng với thịt viên Thụy Điển mềm và mọng nước, nó gần như tan chảy trong miệng, đây là một lý do chính khiến món ăn này trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Tại sao IKEA lại chọn bán thịt viên?

Người sáng lập IKEA Ingvar Kamprad nhận thấy rằng khách hàng thường dành vài giờ để xem hàng trong các cửa hàng nội thất. Nhiều người sẽ rời đi giữa chừng để ăn vì họ đói, điều đó có nghĩa là họ có thể không quay lại để tiếp tục mua sắm. Để ngăn khách hàng mua sắm khi bụng đói và khuyến khích họ ở lại lâu hơn, Kamprad bắt đầu mở các nhà hàng bên trong cửa hàng, cung cấp dịch vụ ăn uống giá cả phải chăng cho người tiêu dùng.

Người sáng lập IKEA Ingvar Kamprad

Năm 1985, Kamprad muốn tìm một món ăn có thể đại diện cho Thụy Điển và được cung cấp đồng bộ tại tất cả các nhà hàng IKEA trên toàn thế giới. Ông đã mời đầu bếp nổi tiếng người Thụy Điển Severin Sjöstedt thiết kế một công thức dựa trên thịt viên Thụy Điển truyền thống vừa giữ được hương vị cổ điển vừa phù hợp để sản xuất và cung cấp tiêu chuẩn hóa tại các cửa hàng toàn cầu. Sau 10 tháng cải tiến và nếm thử liên tục, món thịt viên Thụy Điển cổ điển của IKEA đã chính thức ra đời và nhanh chóng trở thành món ăn đặc trưng tại các cửa hàng trên toàn thế giới.

Nhà phát triển thịt viên Thụy Điển của IKEA, Đầu bếp Severin Sjöstedt

Quyết định tưởng chừng đơn giản này sau đó đã trở thành một phần quan trọng trong mô hình kinh doanh của IKEA, và nó cũng biến thịt viên Thụy Điển thành "tấm danh thiếp thứ hai" của IKEA. Đối với nhiều người tiêu dùng ở nước ngoài, lần đầu tiên họ tiếp xúc với ẩm thực Thụy Điển không phải ở một nhà hàng cao cấp mà là ở IKEA. IKEA không bán thịt viên như thức ăn nhanh thông thường; thay vào đó, họ đã có ý thức định hình chúng thành một biểu tượng của văn hóa Thụy Điển. Từ gam màu vàng và xanh của nhà hàng, cờ Thụy Điển và đồ nội thất kiểu Bắc Âu, cho đến việc trang web chính thức liên tục nhấn mạnh văn hóa ăn uống gia đình Thụy Điển, trải nghiệm văn hóa này liên tục được củng cố. Thịt viên không còn chỉ là một món ăn mà đã trở thành một cửa sổ để người tiêu dùng hiểu và trải nghiệm văn hóa Thụy Điển. Theo thời gian, món ngon truyền thống địa phương này dần phát triển thành món ăn đại diện cho Thụy Điển tốt nhất trong mắt người tiêu dùng toàn cầu.

Tại sao lại là thịt viên, mà không phải các món ăn Thụy Điển khác?

Đây vừa là một lựa chọn văn hóa vừa là một lựa chọn thương mại.

Các món ngon truyền thống Bắc Âu như surströmming và cá trích muối chua, mặc dù có đặc trưng khu vực rõ rệt hơn, nhưng lại có rào cản chấp nhận cao hơn; món đầu tiên nổi tiếng với mùi lên men nồng nặc, và món sau có vị chua ngọt không phải lúc nào cũng hấp dẫn. Chúng có nhiều khả năng xuất hiện trên bàn tiệc Thụy Điển hơn là trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Mặt khác, thịt viên Thụy Điển hầu như không có rào cản văn hóa nào. Về cơ bản, chúng là một món ăn nấu tại nhà được hiểu trên toàn thế giới – thịt viên. Từ góc độ ẩm thực toàn cầu, thịt viên là một món ăn rất phổ biến. Ý có thịt viên, Thổ Nhĩ Kỳ có köfte, Trung Đông có kefta, Trung Quốc có thịt viên Đầu Sư tử và thịt viên Tứ Hỷ, và Nhật Bản, Hàn Quốc cũng có các món ăn tương tự. Khi mọi người nhìn thấy thịt viên, họ tự động biết kết cấu nên như thế nào.

Sự kết hợp giữa thịt viên với nước sốt kem và mứt lingonberry mang lại cho nó một hương vị Thụy Điển đặc trưng. Sự cân bằng "70% quen thuộc, 30% mới mẻ" này khiến nó trở thành món ngon Thụy Điển dễ toàn cầu hóa nhất.

Những sự kiện sau đó đã chứng minh lựa chọn này rất thành công. Ngày nay, hơn 1,4 tỷ sản phẩm từ "gia đình thịt viên" của IKEA được bán trên toàn cầu mỗi năm. Đối với nhiều người tiêu dùng ở nước ngoài, lần đầu tiên họ đến với Thụy Điển không bắt đầu bằng Giải Nobel, Bắc Cực Quang hay các nhà hàng Bắc Âu, mà là bằng một đĩa thịt viên Thụy Điển với mứt lingonberry tại một nhà hàng IKEA. Theo thời gian, thịt viên cũng đã trở thành một trong những biểu tượng thương hiệu đặc trưng nhất của IKEA, bên cạnh các cửa hàng màu xanh và vàng của nó.

Ngày nay, khi người ta nhắc đến thịt viên Thụy Điển, họ không còn chỉ nghĩ đến một món ăn nấu tại nhà trên bàn. Giống như âm nhạc của ABBA và ô tô Volvo, chúng đã trở thành một trong những biểu tượng văn hóa quốc gia dễ nhận biết nhất của Thụy Điển.

Website AF đã ra mắt! Xem tin tức đầy đủ, bình luận, chi tiết trận đấu và thống kê trên máy tính. Truy cập: www.allfootballapp.com