Thon, graisse de wagyu et caviar : voici le plat le plus luxueux de Tora. Ce restaurant appartient au défenseur de l'AS Rome, qui y a investi son argent, sa passion et son cœur. Il est situé dans le quartier le plus branché de Madrid, Salamanque.

Selon un rapport de La Gazzetta dello Sport, demain soir au Stadio Olimpico, en plus des trois points, les joueurs de Rome et du Real Madrid pourraient savourer un repas au restaurant japonais de Mario Hermoso, Tora, dans la capitale espagnole. Certains joueurs du Real Madrid l'ont déjà visité, et d'autres pourraient bientôt suivre. Le restaurant de Hermoso, situé rue Padilla, est au cœur du quartier de Salamanque, le quartier le plus branché de Madrid. Il n'y a pas seulement investi de l'argent, mais aussi son cœur.

Le Garçon du Quartier

Mario Hermoso est un véritable Madrilène : il est né dans le quartier de La Concepción, à l'est de Madrid, où ses parents travaillaient et ses grands-parents vivaient. À 11 ans, il a d'abord joué localement avant de rejoindre le Real Madrid. Le défenseur de l'AS Rome a toujours maintenu un lien profond avec la ville. Il a fait ses débuts au Real Madrid sous Mourinho en 2012, puis a joué pour Castilla (saison 2016-17), et est revenu plus tard dans la ville pour jouer pour l'Atlético Madrid pendant cinq ans. À cette époque, l'Atlético avait déjà construit le stade Wanda Metropolitano non loin de son lieu de naissance.

Au Comptoir

Au fil du temps, le défenseur, aujourd'hui âgé de 31 ans, a développé un véritable intérêt pour la cuisine, faisant de son entrée dans l'industrie de la restauration une progression naturelle. L'industrie de la restauration, connue sous le nom de « hostelería » en Espagne, est particulièrement répandue à Madrid. Hermoso a rencontré le chef Jose Osuna, et les deux ont ouvert Tora en 2022, ce qui signifie « tigre » en japonais. C'est un restaurant « omakase », signifiant littéralement « je vous laisse faire, chef », offrant une atmosphère privée, élégante et raffinée. Les convives peuvent dîner à table ou, plus approprié, s'asseoir au bar devant les chefs préparant les plats. Tora propose un menu fixe : 10 plats pour 49 euros le midi, et 17 plats pour 125 euros le soir. Le restaurant dispose d'un nombre limité de places mais a rapidement reçu la reconnaissance Michelin après son ouverture, étant répertorié comme un établissement recommandé au cours des quatre dernières années.

Une Approche Active

Hermoso n'est pas un joueur typique qui se contente d'investir de l'argent et d'attendre les rendements. Le défenseur de l'AS Rome a suivi de près le projet Tora, participant à chaque décision. Il adore l'industrie de la restauration, et en plus de Tora, il détient également des parts dans une entreprise qui gère des restaurants de hamburgers et a tenté l'expérience d'un café boutique. Cependant, Tora est sa véritable passion, un projet qui le lie étroitement à la ville. Hermoso a une fois quitté Madrid pendant un an pour jouer à Valladolid, puis pendant deux ans pour jouer à l'Espanyol à Barcelone, et maintenant il est parti depuis deux ans avant de venir à Rome, mais Madrid reste toujours dans son cœur. Enfant, ce garçon qui jouait ailier gauche sur le terrain du « Conce » était excellent de la tête, avait un fort caractère, et était parfois un peu dur. Adulte, il est tombé amoureux de la cuisine, presque au premier regard. Demain soir, Hermoso aura la chance d'arrêter Mbappé et aussi de l'inviter, ainsi qu'Ester Expósito, à goûter son thon à la graisse de wagyu et caviar — la bouchée la plus « Galáctico » de Tora.

Traduit par IA.

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